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2020年1月27日星期一

【記者游勝鈞／台中報導】春節親友拜年來訪，家家戶戶都會擺上糖果盤招待，吃甜甜討喜氣，有人貼心把糖果改成堅果，認為能夠吃得健康。台中慈濟醫院營養師朱映儒提醒，即使是許多人認為健康的堅果，也要選得好、吃得對，才能保障健康。

濃厚農曆年氣息籠罩，年節商品出籠，點心、零嘴製做得很喜氣又好吃，拜年訪友總是一口接一口。現在大眾健康觀念逐漸提升，摻糖零嘴逐漸減少，具有健康概念的零食，例如核桃、腰果、杏仁、花生等堅果類食品就非常流行。

其實，營養師注意的不只是食材，而是「製作的方式、吃了多少」。台中慈濟醫院營養師朱映儒建議，花生、瓜子等堅果類的份量「一天最多一湯匙」為限，而且還要注意選擇較少調味、低鹽或天然原味的品項。朱映儒營養師表示，高血壓、心血管疾病的病人，食物要以清淡為主，高鹽、高鈉、含糖都不宜，建議利用洋蔥、蒜、薑、胡椒、八角等味道強烈的佐料，增添食物的味道；減少鹽、沙茶、醬油及豆瓣醬使用，至於臘肉、香腸或烏魚子等醃製食品最好避免，尤其是慢性腎臟病、痛風、尿酸的病人要特別注意，除限制蛋白質的攝取，也要避免食用火鍋湯、菜湯或肉湯，以免吃到過多普林。

朱映儒營養師提醒，春節期間聚餐機會很多，除了特別注意飲食，血糖與血壓計絕對不能放假，必須持續監測。另外，他表示，許多人是在大型餐廳聚餐，要注意流感的傳播，南北走春時拱手拜年不握手，隨時注意個人衛生常常洗手，人口聚集處記得戴口罩，才能避免病毒沾上身，健康開心休假。