【記者張世昌／台中報導】
民眾在中秋節烤肉的頻率逐年增加，市議員張雅旻關心烤肉用具與安全燒烤的觀念推廣。台中市食品藥物安全處表示，市府平日除例行稽核檢驗外，也格外重視特定節日的應景食材把關，嚴格抽查檢驗，今年的中秋食材共抽驗達218件產品，分別檢驗防腐劑、甜味劑、蘇丹紅色素、動物用藥與農藥殘留，結果均符合規定，未來除將積極抽驗把關食安，也會加強烤肉器材標示抽查與宣導正確使用，讓民眾吃得衛生、健康。
市議會今(28)日進行市政總質詢，市議員張雅旻指出，烤肉期間的器材用具需求大增，若是以非耐熱的劣質材料製成，經高溫加熱後與食材接觸，恐釋出有毒物質隨食物進入人體，建議主管機關應訂定相關烤肉用具的標準檢驗及管理辦法，並固定在每年中秋節前針對烤肉用具進行抽驗，讓民眾安心選購合乎標準的烤肉用具。
食安處表示，一般烤肉網架都是電鍍金屬材質，一旦烤肉網架接觸酸性物質，恐會溶出金屬成分，易與食材一起吃下肚，呼籲民眾除選購有完整標示的商品外，對於來路不明及無標示的產品，或有外觀粗糙、不明斑點、異味等狀況，則請勿使用。
食安處進一步解釋，烤肉過程中，民眾在烤網上鋪鋁箔紙進行導熱、避免烤焦，此時要留意將鋁箔紙的光亮面接觸食物，粗糙霧面接觸火源；烤的時候，勿將「含有酸性」的醬料如番茄醬、檸檬汁等，直接沾取在鋁箔紙及食物中塗抹，應先等食物烤熟後，移至碗盤中再進行調味。對於剛烤好的食物，由於溫度較高，建議使用玻璃或不鏽鋼容器盛裝。
食安處指出，衛生福利部食品藥物管理署曾在101年時，主動採購市售各類烤肉網架，包括不鏽鋼、鍍鋅鉻及鐵線材質，模擬使用烤肉網架烤肉的情境，烤肉後檢測其安全性，瞭解市售烤肉網架的安全性。市府也將加強烤肉器材的標示抽查與正確使用的宣導，確保民眾食的安全。
發佈日期: 2018-09-28
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