【記者張金源／臺東報導】觀光局 推動「山海釀酵 花東旅」品牌 花東傳統釀造文化 打造花東15個部村落在地飲食文化 饒縣長希創造產業
花東地區匯聚多元族群定居，最早為南島語族的原鄉，花東縱谷則自日治時期成為客家人群居之地，豐富的人文與自然，深具發展潛力的風土資產，可透過文化萃取及創意詮釋，使之成為具國際性的風土資本。尤其是飲食面向裡的傳統釀造文化，具有高度風土標誌性、文化獨特性，與祭儀、地方耆老智慧息息相關，如今卻面臨消失或消失中的處境。為了讓大家能深入認識花東傳統釀造文化及15個點位的遊程規劃，交通部觀光局特於今(27)日下午2點於臺東市The 17 Lab 舉辦「山海釀酵 花東旅-花東釀造飲食文化-認識花東的獨有風土」成果展覽，新任的台東縣長饒慶鈴受邀參加，她邀請遊客於元旦連假到台東一起來感受花東獨道的釀酵遊譜！
饒縣長表示，台東是台灣原住民族最多的城市、族群多元化、文化豐富多彩的縣市，未來縣府會積極發揮台東的獨特性，擦亮「台東」這個品牌、讓品質升級，善用資源，向全世界行銷台東，也會持續推動傳統釀造計畫，將此一飲食文化轉變為產業，創造部落經濟，即將到來的四年元旦連續假期，除了來台東跨年外，也歡迎遊客到台東各地旅遊，深入部落來體驗。
國際當代飲食科學研究發現，「發酵飲食」佔人類總飲食量40%，更是人類維繫健康的重要元素。而花東獨特的風土條件，更是為「釀智慧的詮釋」提供絕佳的文化與自然環境。例如酵母植物——過山香(Kalomata)、雞母珠(Kalatom)、大葉田香草(Talawy)、臺灣澤蘭(Palifan)、菊花（Patapan）、風藤(Tudadana)、七里香(Lacing)、紫蘇等，能和米、泉水一起作用，製成野生酵母；Sirao（發酵鹹肉）、Fiko(糯米酒)、 Kolah（甜酒釀）等，在今年計畫的調查研究中，嘗試做一紀錄與描繪。
同時，為能持續讓這樣的風土資本形成地方新文化體驗活動，今年擇定了花東15個部、村落，包括花蓮市、銅門部落、鳳林鎮、富里鄉、石梯坪、港口部落、臺東長濱、成功鎮、都歷、東河尚德、都蘭部落、卑南遺址公園、南王部落、南迴的新興部落、拉勞蘭部落、壢坵部落、鹿野鄉、關山鎮等，透過Pulima¬（排灣族語「手藝精細之人」）藝術家或工藝家的引領，深入花東部落，以「釀造發酵食文化」加上「部落生活美學文化」體驗，形成「山海釀酵 花東旅」品牌。串整成四條主題行程，有漫步花蓮、銅門、鳳林、花蓮原創園區的「花蓮銅門部落x鳳林慢城習釀之旅」；貫串花蓮石梯坪、港口、臺東長濱永福、南竹湖、成功鎮、八嗡嗡、都歷至東河尚德的「花東海岸釀自造藝術風格旅行」；走訪臺東都蘭部落、卑南遺址公園及南王部落、南迴新興、拉勞蘭及歷坵等部落的「臺東山海原民部落釀旅行」；探訪鹿野、富里和關山等地的「花東縱谷客家小鎮釀旅行」。未來除持續深化旅遊型態，並同時輔導15個部村落進行國際觀光接待培訓，讓「山海釀酵 花東旅」對接喜好特殊地方文化與生活型態的國際觀光客客層，有助花東行旅品質的永續提升。
今年透過交通部觀光局「2018建構及行銷花東地區特色旅遊圖譜」計畫，由在地團隊深入各部落訪查、串接，並透過藝術家們的領引，讓大家得以看見，花東穀、蔬、果、肉，以及提神、調味，六大類發酵食物，如何串起人們與土地的連結，而座標出花東的多樣且無可替代！
「山海釀酵 花東旅 」成果展覽臺東場
主題：花東釀造飲食文化-認識花東的獨有風土
開展時間：
日期：2018/12/25(二)14：00
地點：The 17 Lab(950臺東縣臺東市文化街17號6樓)
展覽時間：
2018/12/25(二)14：00~17：00 開展
2018/12/26(三)-2018/12/28 (五)09：30-12：00 、13：30 -17：00
相關訊息，請洽：
津和堂城鄉創意顧問有限公司 089-356800
吳珮琪 0937255215
花東地區匯聚多元族群定居，最早為南島語族的原鄉，花東縱谷則自日治時期成為客家人群居之地，豐富的人文與自然，深具發展潛力的風土資產，可透過文化萃取及創意詮釋，使之成為具國際性的風土資本。尤其是飲食面向裡的傳統釀造文化，具有高度風土標誌性、文化獨特性，與祭儀、地方耆老智慧息息相關，如今卻面臨消失或消失中的處境。為了讓大家能深入認識花東傳統釀造文化及15個點位的遊程規劃，交通部觀光局特於今(27)日下午2點於臺東市The 17 Lab 舉辦「山海釀酵 花東旅-花東釀造飲食文化-認識花東的獨有風土」成果展覽，新任的台東縣長饒慶鈴受邀參加，她邀請遊客於元旦連假到台東一起來感受花東獨道的釀酵遊譜！
饒縣長表示，台東是台灣原住民族最多的城市、族群多元化、文化豐富多彩的縣市，未來縣府會積極發揮台東的獨特性，擦亮「台東」這個品牌、讓品質升級，善用資源，向全世界行銷台東，也會持續推動傳統釀造計畫，將此一飲食文化轉變為產業，創造部落經濟，即將到來的四年元旦連續假期，除了來台東跨年外，也歡迎遊客到台東各地旅遊，深入部落來體驗。
國際當代飲食科學研究發現，「發酵飲食」佔人類總飲食量40%，更是人類維繫健康的重要元素。而花東獨特的風土條件，更是為「釀智慧的詮釋」提供絕佳的文化與自然環境。例如酵母植物——過山香(Kalomata)、雞母珠(Kalatom)、大葉田香草(Talawy)、臺灣澤蘭(Palifan)、菊花（Patapan）、風藤(Tudadana)、七里香(Lacing)、紫蘇等，能和米、泉水一起作用，製成野生酵母；Sirao（發酵鹹肉）、Fiko(糯米酒)、 Kolah（甜酒釀）等，在今年計畫的調查研究中，嘗試做一紀錄與描繪。
同時，為能持續讓這樣的風土資本形成地方新文化體驗活動，今年擇定了花東15個部、村落，包括花蓮市、銅門部落、鳳林鎮、富里鄉、石梯坪、港口部落、臺東長濱、成功鎮、都歷、東河尚德、都蘭部落、卑南遺址公園、南王部落、南迴的新興部落、拉勞蘭部落、壢坵部落、鹿野鄉、關山鎮等，透過Pulima¬（排灣族語「手藝精細之人」）藝術家或工藝家的引領，深入花東部落，以「釀造發酵食文化」加上「部落生活美學文化」體驗，形成「山海釀酵 花東旅」品牌。串整成四條主題行程，有漫步花蓮、銅門、鳳林、花蓮原創園區的「花蓮銅門部落x鳳林慢城習釀之旅」；貫串花蓮石梯坪、港口、臺東長濱永福、南竹湖、成功鎮、八嗡嗡、都歷至東河尚德的「花東海岸釀自造藝術風格旅行」；走訪臺東都蘭部落、卑南遺址公園及南王部落、南迴新興、拉勞蘭及歷坵等部落的「臺東山海原民部落釀旅行」；探訪鹿野、富里和關山等地的「花東縱谷客家小鎮釀旅行」。未來除持續深化旅遊型態，並同時輔導15個部村落進行國際觀光接待培訓，讓「山海釀酵 花東旅」對接喜好特殊地方文化與生活型態的國際觀光客客層，有助花東行旅品質的永續提升。
今年透過交通部觀光局「2018建構及行銷花東地區特色旅遊圖譜」計畫，由在地團隊深入各部落訪查、串接，並透過藝術家們的領引，讓大家得以看見，花東穀、蔬、果、肉，以及提神、調味，六大類發酵食物，如何串起人們與土地的連結，而座標出花東的多樣且無可替代！
「山海釀酵 花東旅 」成果展覽臺東場
主題：花東釀造飲食文化-認識花東的獨有風土
開展時間：
日期：2018/12/25(二)14：00
地點：The 17 Lab(950臺東縣臺東市文化街17號6樓)
展覽時間：
2018/12/25(二)14：00~17：00 開展
2018/12/26(三)-2018/12/28 (五)09：30-12：00 、13：30 -17：00
相關訊息，請洽：
津和堂城鄉創意顧問有限公司 089-356800
吳珮琪 0937255215
發佈日期: 2018-12-27
新聞標籤:
指傳媒 Fingermedia，指傳媒 Fingermedia，最深入生活的新聞雲！
網址: http://www.fingermedia.tw
facebook粉絲團: http://www.facebook.com/fingermediatw
Google+專頁: http://google.com/+FingermediaTw2015
電子郵件: service@fingermedia.tw(採訪、收稿)
Twitter: @fingermediatw
LINE＠生活圈：@fingermedia
沒有留言:
張貼留言